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정의: 식사와 영양 지원의 기본적인 방향과 태도
중요 포인트:
- 대상자의 식사 습관과 소화능력을 고려하여 음식 선택
- 식사 전 손 씻기와 주변 환경 청결 유지
- 대상자의 자립성 존중(스스로 할 수 있는 것은 최대한 스스로 하게 함)
- 식사 전 과정에서 사레, 구토, 청색증 등 이상 징후 관찰

정의: 대상자의 영양상태를 점검하여 건강 위험 요인 파악
중요 포인트:
- 영양부족 위험 요인: 적은 식사량, 불균형 식사, 약물, 고령, 질환, 사회적 고립 등
- 영양부족 확인 지표: 체중 감소, 기능 저하, 마름, 배변 양상 변화, 피로, 상처회복 지연

정의: 대상자의 저작 및 연하 능력에 따른 식사 형태 구분
중요 포인트:
- 일반식: 저작과 연하 능력에 문제 없는 대상자용
- 저작 도움식: 잘게 썰거나 부드럽게 조리하여 씹기 편한 형태
- 연하 도움식: 갈아서 제공하거나 점도증진제로 삼키기 쉽게 조정
- 유동식: 경구 유동식(입으로 먹는 미음형태), 경관 유동식(비위관 통한 공급)

정의: 대상자의 상태에 맞는 안전하고 적절한 식사 위치
중요 포인트:
- 올바른 식사 자세: 의자에 깊숙이 앉고, 식탁은 가슴과 배꼽 사이 높이
- 침대에서 식사: 침대 머리를 30~60° 올려 상체를 높임
- 편마비 대상자: 건강한 쪽을 아래로 하여 옆으로 눕히고 마비된 쪽 지지

정의: 대상자의 독립성을 최대한 유지하며 식사 지원
중요 포인트:
- 식사 전 음식 온도 확인, 호흡 정리, 의치 정비
- 대상자가 충분히 삼킨 후 다음 음식 제공
- 사레들림 방지: 목을 약간 숙이고 턱 당긴 자세 유지
- 식사 후 30분간 앉은 자세 유지

정의: 입으로 식사할 수 없는 대상자에게 관을 통해 영양 공급
중요 포인트:
- 영양액은 체온 정도로 데워 준비
- 대상자를 오른쪽으로 눕히거나 상체 높임
- 주입 속도 조절(1분에 50mL 이상 주입 금지)
- 비위관 상태 지속 관찰, 이상 시 즉시 보고

첨가당 섭취 상한: 2,000kcal 기준 50g
포화지방 섭취 권장량: 1일 8g 미만, 2,000kcal 기준 15g 미만
나트륨 섭취량: 65-74세(2,100mg), 75세 이상(1,700mg)
물 권장량: 하루 6-7잔(1,000mL)
주요 식품군 교환표:
- 밥 1공기(210g) = 식빵 3쪽(105g) = 고구마(210g)
- 쇠고기(60g) = 돼지고기(60g) = 생선(70g) = 두부(80g)
- 우유 한잔(200ml) = 요구르트(100g) = 치즈 2장(40g)

객관식: 사레들림을 예방하기 위한 올바른 식사 자세는?
- ① 턱을 들고 고개를 젖힘
- ② 상체를 앞으로 약간 숙이고 턱을 당김
- ③ 완전히 누운 자세로 식사
- ④ 마비가 있는 쪽을 아래로 향하게 함
- [정답: ②]
객관식: 노인의 영양부족을 확인할 수 있는 지표가 아닌 것은?
- ① 체중 증가
- ② 신체 기능 저하
- ③ 배변 양상 변화
- ④ 상처회복 지연
- [정답: ①]
객관식: 경관영양 시 주의사항으로 적절하지 않은 것은?
- ① 영양액은 체온 정도로 데워 준비한다
- ② 주입 속도는 1분에 100mL 이상이 적절하다
- ③ 대상자를 오른쪽으로 눕힌다
- ④ 비위관이 빠졌을 경우 의료진에게 알린다
- [정답: ②]
객관식: 연하도움식에 대한 설명으로 옳은 것은?
- ① 저작 능력에 문제가 있는 대상자에게 제공한다
- ② 고체상태의 음식을 갈아서 제공한다
- ③ 통째로 음식을 삼킬 수 있는 대상자에게 적합하다
- ④ 비위관을 통해서만 제공할 수 있다
- [정답: ②]
객관식: 1일 나트륨 섭취 권장량이 가장 적절한 것은? (75세 노인 기준)
- ① 1,000mg
- ② 1,700mg
- ③ 2,500mg
- ④ 3,000mg
- [정답: ②]